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Pedir por WhatsAppHuevo de gran tamaño (1.2 -- 1.4 kg) con cáscara resistente, excelente para preparaciones de alto rendimiento. Destaca por su versatilidad culinaria y valor en recetas familiares o profesionales.
26 g de proteína por cada 100 g de carne. Comparable a la res, pero con un perfil de aminoácidos más completo y mejor digestibilidad.
Solo 2-3 g de grasa total por porción (100 g). La carne de avestruz es naturalmente magra sin necesidad de recortar ni procesar.
Aproximadamente 58 mg de colesterol por 100 g, frente a 90 mg de la res. Ideal para dietas cardiosaludables sin sacrificar sabor.
Contiene 3.2 mg de hierro hemo por 100 g —superior al pollo y comparable a la res— más zinc biodisponible que favorece el sistema inmune.
Pasa la carne del congelador al refrigerador 24 horas antes. Nunca descongeles a temperatura ambiente ni en microondas: pierde jugosidad.
Sal de grano, pimienta negra y un toque de aceite de oliva son suficientes. La carne de avestruz tiene un sabor profundo que no necesita marinados complejos.
Por su baja grasa, cocínala a fuego alto por 2-3 minutos por lado. Temperatura interna ideal: 57-63 °C. Sobrecocinarla la reseca rápidamente.
Retira del fuego y deja reposar cubierta con papel aluminio. Los jugos se redistribuyen y cada bocado queda tierno y jugoso.
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